Tomates rellenos aguacate

INGREDIENTES

• 4 tomates

• 2 aguacates

• 10 rábanos

• 1 cebolleta

• Rúcula

• 1 limón el zumo

• 30 g de aceitunas negras deshuesadas

• Aceite de oliva

• Sal

CÓMO HACER TOMATES RELLENOS DE AGUACATE

1. Lava los tomates, corta la parte superior, y extrae la pulpa con ayuda de una cuchara. Reserva la pulpa. Corta a la mitad el aguacate, retira la semilla y trocea la pulpa. Mezcla la pulpa con la mitad del zumo de limón y resérvala.

2. Pela la cebolleta y limpia los rabanitos para cortar ambos ingredientes en daditos. Mézclalos con el aguacate y la pulpa de tomate.

3. Aliña la mezcla con sal, un poco de zumo de limón y aceite de oliva.

4. Rellena los tomates con el picadillo, pon unas hojas de rúcula, y sirve.