Rollitos de pollo

INGREDIENTES

• 500 g de pechugas de pollo fileteadas

• 150 g de jamón serrano en lonchas

• 1 cebolla

• 1 tomate

• 1 puerro

• 1 zanahoria pequeña

• 1 copa de vino blanco

• 1 hoja de laurel

• 1 ramita de perejil

• 2 calabacines

• 1 cucharada de sésamo

• Aceite de oliva

• Pimienta

• Sal

CÓMO HACER ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN CON SALSA DE VERDURAS

1. Extiende los filetes de pechuga sobre una tabla. Salpimienta y coloca sobre cada uno una loncha de jamón.

2. Enrolla los filetes hasta formar los rollitos. Asegúralos con un palillo clavado, o atándolos con cordel de bridar.

3. Pela la cebolla y la zanahoria y pícalas. Lava y corta a rodajas el puerro, reservando la mitad en un plato. Lava el calabacín y córtalo a trozos grandes.

4. Calienta una sartén con un poco de aceite. Dora los rollitos por todos lados y reserva.

5. Pon en la misma sartén dos cucharadas de aceite y añade las verduras troceadas y el laurel. Sofríe 10 minutos a fuego medio y tapado.

6. Vierte el vino, incorpora los rollitos y cocina 10 minutos más.

7. Retira los rollitos y la hoja de laurel y reserva. Tritura las verduras, salpimiéntalas y pásalas por el chino.

8. Coloca la salsa obtenida de nuevo en la sartén y agrega el calabacín y el puerro reservado. Rehoga 15 minutos más, tapado.

9. Sirve los rollitos de pollo y jamón en una base de salsa de verduras, acompañados del calabacín y el puerro troceados.