Hatillos de col con carne picada

INGREDIENTES(6 personas)

• 12 hojas de col

• 50 g de harina de almendra

• 30 ml de leche vegetal

• 500 g de carne picada de ternera y cerdo

• 20 g de piñones

• 20 g de avellanas

• 1 cebolla

• 75 g de tomate triturado

• 40 ml de vino rancio

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

• Sal, pimienta

• Para la picada:

• 2 dientes de ajos

• 6 almendras tostadas

• 1 ramita de perejil

CÓMO HACER HATILLOS DE COL CON CARNE PICADA Y FRUTOS SECOS

1. Limpia las hojas de col, retirando los nervios más gruesos y escáldalas en abundante agua salada, unos 2-3 minutos. Retira con cuidado y seca con papel de cocina.

2. Mezcla la harina de almendra con un poco de leche vegetal hasta que quede una pasta. Añade la carne picada, los frutos secos troceados y salpimienta. En el centro de cada hoja, coloca un poco de este relleno y envuelve formando un paquetito.

3. En una cazuela baja, calienta el aceite y rehoga la cebolla a fuego lento añade el tomate triturado y el vino y deja que reduzca.

4. Mientras, maja los ingredientes de la picada en un mortero.

5. Añade los paquetitos de col a la cazuela , añadiendo un poco de agua o caldo si queda muy seco e incorpora la picada.

6. Cocina a fuego suave unos 25 minutos más.