Quinoa con mango

INGREDIENTES: Para 2 personas

• Caldo de verduras 500 ml

• Quinoa 250 g

• Vino blanco 150 ml

• Queso Parmesano rallado75 g

• Mango 1

• Perejil fresco

Cómo hacer falso risotto de quinoa con mango Dificultad: Fácil

• Tiempo total15 m

• Elaboración3 m

• Cocción12 m

En una sartén tostamos ligeramente la quinoa y añadimos el vino blanco. Removemos y dejamos evaporar el alcohol a fuego fuertedurante, aproximadamente, un minuto. Añadimos el caldo a la sartén, poco a poco, para que se hidrate lentamente al tiempo que removemos durante unos 10-12 minutos. Mientras tanto pelamos el mango y lo cortamos en dados. Una vez tengamos hecha la quinoa, tiene que quedar al dente y caldosa, añadimos el queso, removemos y cocemos un par de minutos más. Retiramos del fuego y servimos con los dados de mango por encimay perejil fresco picado.