Huevos benedictine

INGREDIENTES 4 personas

• 4 huevos

• 4 rebanadas de pan integral de semillas o de centeno o nuestro pan vida saludable

• 4 lonchas de salmón ahumado

• 8 tomatitos cherry

• 1 aguacate

• 1 limón

• 2 ramitas de perejil

• Aceite de oliva

• Vinagre balsámico

• Sal

• Pimienta

CÓMO HACER LOS HUEVOS BENEDICTINE CON SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

1. Lavar los cherrys, cortarlos por la mitad y alíñalos como para ensalada.

2. Retira la pulpa del aguacate, rocíala con el zumo de limón, salpimiéntala y aplasta con un tenedor.

3. Tuesta las rebanadas de pan.

4. Pon agua a hervir con sal y un chorro de vinagre. Crea un remolino en el agua del cazo y vierte un huevo ya salado. Deja que se cueza durante unos 4 minutos y retira. Haz lo mismo con el resto.

5. Cubre una rebanada de pan con una loncha de salmón. Encima pon la crema de aguacate y sobre ella, el huevo poché. Sirve con los tomates y un bol de nuestro gazpacho fit de manzana( puedes encontrar la receta en postres)

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