HAMBURGUESA DE SALMÓN

4 personas | 15 minutos INGREDIENTES

• 400 g de salmón

• 1 huevo

• 2 aguacates

• 50 g de pan rallado

• 1 limón

• 20 g de mayonesa

• ½ escarola

• Huevas de pescado

• Albahaca

• Perejil

• Jengibre

• Pimienta

• Sal

• Aceite de oliva

PASO A PASO:

1. Limpia y ralla la cebolleta. Lava y pica el salmón, y mézclalo con el huevo batido y el pan rallado. Sazona al gusto, agrega una cucharada de perejil picado y remueve bien la masa. Divide la mezcla en 4 partes y dales la forma de hamburguesa.

2. Corta a la mitad los aguacates, retira el hueso y corta la pulpa en dados. Sazona al gusto, rocía con el zumo de limón y añade 1 cucharadita de jengibre rallado, la cebolleta y albahaca picada. Agrega la mayonesa y mezcla bien.

3. Dora las hamburguesas en una sartén con unas gotas de aceite bien caliente 2 minutos por cada lado.

4. Sirve las hamburguesas con la mezcla de aguacate por encima acompañadas con la ensalada de escarola decorada con las huevas de pescado.