Endivias a la plancha con tartar de manzana y beicon

4 personas | 30 minutos INGREDIENTES

• 4 endivias

• 1 manzana

• 40 g de almendras

• 100 g de beicon en dados

• 1 cucharada de mostaza a la antigua

• 1 cucharada de vinagre de manzana

• 1 cucharada de miel

• Perejil picado

• Aceite de oliva

• Pimienta

• Sal

CÓMO HACER ENDIVIAS A LA PLANCHA CON TARTAR DE MANZANA Y BEICON

1. Pela la manzana, retira la parte central, córtala en daditos y rocíalas con el zumo de ½ limón. Dora el beicon en una sartén sin aceite y reserva. Mezcla el beicon con la manzana, 1 cucharada de perejil, 1 cucharada de aceite, el zumo de limón y una pizca de sal.

2. Lava las endivias, córtalas a la mitad y dóralas 3 minutos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Vierte el vinagre en un cuenco, la mostaza, la miel y 2 cucharadas de aceite, y remueve con las varillas hasta obtener una salsita.

3. Coloca las endivias en una fuente, rellénalas con el beicon y la manzana, rocíalas con la vinagreta y sírvelas espolvoreadas con las almendras troceadas.