Crep con Yogur griego y frutas del bosque

INGREDIENTES ( 4 personas)

• 4 huevos

• 40 ml de leche soja o vegetal

• 1 pizca de sal

• Para el relleno:

• 50 g de frambuesas

• 50 g de arándanos rojos o grosellas

• 50 g de arándanos azules

• 50 g de moras

• 1 yogur griego natural sin azucarar

Preparación:

1. En el vaso de la batidora pon los huevos, la leche una pizca de sal y tritura hasta obtener una masa líquida y homogénea. Deja reposar en la nevera un cuarto de hora.

2. Usa una sartén antiadherente mediana. Ponla al fuego y, cuando esté caliente, añade unas gotas de aceite y repártelo para que toda la superficie esté bien cubierta. Echa medio cucharón de masa y repártelo bien por toda la sartén. Cuando esté cuajado, dale la vuelta sin doblar y acaba de cocer. Deben salir 8 crepes con la masa que tienes.

3. Limpia y secas las frutas.

4. Bate el yogur griego (puedes añadirle menta picada y piel rallada de limón o naranja si quieres que tenga más sabor o canela, para potenciar el sabor dulce).

5. Sirve las crepes con el yogur y los frutos del bosque encima.