Sepia con alcachofas y champiñones

INGREDIENTES

• 2 sepias limpias

• 1 berenjena

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 3 alcachofas

• 200 g de champiñones

• 2 dientes de ajo

• Pimienta

• 1 ramita de perejil

• Aceite de oliva

• Sal

CÓMO HACER SEPIA CON ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES

1. Precalienta el horno a 180°. Lava el perejil, sécalo y pícalo. Limpia los pimientos y despunta la berenjena; lávalos y córtalos en cuadrados.

2. Limpia las alcachofas, lávalas y córtalas en rodajas. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.

3. Forra el interior de una fuente refractaria con una hoja de papel sulfurizado y añade todas las hortalizas. Salpimienta y remueve.

4. Lava las sepias, sécalas y salpimiéntalas también. Colócalas encima, rocía con 2 cucharadas de aceite y hornea 20 minutos.

5. Retira la fuente del horno y corta las sepias en trozos con un cuchillo. Sírvelas enseguida, con las verduras, los jugos de cocción, unas gotas de aceite y un poco más de perejil picado.