Salmón con verduras

Ingredientes para 4 personas:

• 4 lomos de salmón

• ½ brócoli

• 16 tomates cherry

• 16 espárragos verdes

• 1 cebolla

• 1 limón

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Tiempo de preparación: 25 min

Preparación: Precalienta el horno a 180ºC y lava los lomos de salmón. Lava el brócoli y sepáralo en ramitas. Pela y pica la cebolla en juliana. Lava los espárragos y los tomates. Coloca en un bol las ramitas de brócoli junto con los espárragos, los tomates cherry y la cebolla. Añade sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva, y mezcla bien. Corta 4 hojas de papel sulfurizado (40 cm de lado), y dóblalas a la mitad. Vuelve a desdoblarlas y pinta con aceite de oliva la cara interior del papel dejando un margen limpio. Coloca las verduritas sazonadas, el salmón salpimentado y una rodaja de limón.

Cierra bien los paquetitos y hornea durante 15 minutos. Puedes servir el papillote acompañado por una salsa de yogur mezclando un yogur griego, con aceite de oliva, sal, pimienta, cebollino o cilantro fresco picado y un chorrito de zumo de limón.