Salmón con cítricos

INGREDIENTES

• 4 rodajas de salmón

• 3 naranjas

• 1 limón

• 2 cebolletas

• 1 ramita de perejil

• Aceite de oliva

• Pimienta

• Sal

CÓMO HACER SALMÓN CON SALSA DE NARANJA Y LIMÓN

1. Lava una de las naranjas y el limón. Sécalos y ralla la cáscara de ambos. Pela el resto de las naranjas, separa los gajos y retira la pielecilla fina que los recubre. Exprime el limón. Limpia las cebolletas, lávalas, junto con el perejil, y pica ambos. Precalienta el horno a 200ºC.

2. Mezcla en un cuenco los gajos de las naranjas con las dos ralladuras, el zumo de limón, 1 cucharada de aceite, el perejil y la cebolleta. Salpimienta, remueve bien y deja reposar.

3. Lava las rodajas de salmón y sécalas con papel de cocina. Ásalas en una plancha engrasada con unas gotas de aceite durante 1 minuto por cada lado, lo justo para sellarlas y que se doren por fuera.

4. Ponlas en una fuente refractaria, añade las naranjas con sus jugos de maceración y hornea unos 5 minutos, hasta que el salmón esté en su punto.

• El truco. Puedes combinar los gajos de naranja con otros de pomelo; le darás un sabor estupendo.