Pizza de verduras

INGREDIENTES

• 400 g de harina integral

• 15 g de levadura fresca de panadería

• 1 calabacín

• 1 cebolla

• 100 g de tomates cereza

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento amarillo

• 8 puntas de espárragos verdes

• Unas hojas de rúcula

• 250 g de mozzarella fresca desmenuzada

• 50 g de olivas negras( opcional)

• Unas hojas de albahaca

• Aceite

• Sal

CÓMO HACER PIZZA DE HORTALIZAS Y MOZZARELLA

1. En un bol disuelve la levadura en 200 ml de agua templada. Agrega la harina poco a poco, removiendo con una cuchara. Cuando ya no se pueda trabajar, añade una pizca de sal y amasa con las manos sobre una superficie limpia.

2. Añade harina hasta que la masa sea elástica y no se enganche en las manos. Agrega un chorrito de aceite y amasa hasta que quede integrado. Haz una bola, coloca en el bol, tapa con un trapo y deja fermentar 4 horas.

3. Precalienta el horno a 250°. Lava y limpia las verduras. Lamina fino el calabacín. Corta los pimientos a aros, la cebolla en juliana y los tomates a cuartos. Lava y escurre la rúcula y los espárragos. Vuelve a trabajar 2 minutos la masa de la pizza.

4. Enharina la superficie de trabajo, haz dos bolas y estíralas con un rodillo en forma circular. Hornéalas por tandas 5 minutos. Retira, coloca las verduras, la mozzarella y las olivas. Hornea 15 minutos más.

5. Retira y coloca por encima la rúcula y las hojas de albahaca previamente lavadas y secas.