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Asa las verduritas que tengas a mano en el frigo, escúrrelas para eliminar el exceso de líquido, mézclalas con huevo batido y cuaja en una sartén antiadherente como lo haces con la tortilla de patatas.
INGREDIENTE ESTRELLA: El huevo te proporciona proteínas de alto valor biológico y, además, te sacia durante mucho más tiempo.
Ingredientes para 4 personas:
6 huevos
250 gr de judías verdes
100 gr de champiñones
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 tomates
3 cucharadas de leche
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Tiempo de preparación: 40 min
Preparación: Lava las judías, despúntalas, trocéalas y cuécelas en agua con sal 10 min. Lava y pela los tomates, y córtalos en dados. Lava los pimientos e igualmente, córtalos en dados. Pela y pica la cebolla. Limpia y lamina los champiñones. Rehoga la cebolla en 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté bien doradita. Incorpora el pimiento verde y las judías y cocina durante 6 minutos. Añade los champiñones y cocina 3 minutos más. Bate los huevos, añade la leche y sazona con sal y pimienta. Añade las verduras y mezcla bien todos los ingredientes. En una sartén antiadherente, calienta una cucharada de aceite de oliva y añade la mezcla para hacer la tortilla, cocina hasta que se cuaje moviendo ligeramente la sartén. Coloca sobre la sartén un plato un poco más grande que la superficie de la misma, y con un movimiento rápido, dale la vuelta a la tortilla. Deslízala del plato a la sartén cuidadosamente y deja cocer por el otro lado.
Puedes servirla recién hecha o pasadas unas horas, estará igualmente deliciosa. Para una presentación diferente, corta la tortilla en cuadrados, pínchalos en brochetitas individuales, y acompaña las brochetas con unos tomates cherry.
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