Gazpacho de manzana

Ingredientes para hacer el gazpacho de manzana( 2 personas)

2 Tomates maduros medianos

1 Manzana grande

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

1 diente ajo

2 cucharadas soperas de vinagre de manzana

1 cucharada sopera de AOVE

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lavamos los tomates y el pimiento. Los cortamos en dados y reservamos unos poquitos de pimiento para decorar

2. Pelamos la cebolla, la manzana y el diente de ajo y los cortamos en dados, reservamos unos pocos de la manzana para decorar.

3. En una batidora de vaso colocamos los tacos de tomate, pimiento, cebolla, manzana y ajo junto con las dos cucharadas de vinagre ,el aceite de oliva y sal.

4. Vamos a triturar muy bien asegurándonos que no quedan grupos, cuanto mas fina nos quede mucho mejor

5. Comprobamos de sal y la textura, si nos gusta mas liquido podemos añadir un poco de agua .

6. Vamos a meterlo en la nevera al menos 2 horas para que enfrie lo suficiente, una vez este bien frio lo ponemos en los vasos y le añadimos por encima los taquitos de pimiento y manzana que hemos reservado y ya esta listo para comer.