Brócoli con vinagreta de tomates secos

INGREDIENTES

• 500 g de brócoli

• 8 tomates secos

• 1 diente de ajo

• Unas semillas de sésamo

• Unas hojas de perejil

• Aceite de oliva

• Vinagre

• Sal

PASO A PASO:

1. Deja los tomates en remojo con agua templada dos horas. Escúrrelos y córtalos en trocitos.

2. Separa los ramitos del brécol y lávalos. Cuécelos al vapor durante 10 minutos. Pela el diente de ajo y pícalo menudo.

3. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y rehoga el ajo durante dos minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

4. Añade los tomates y saltéalos un minuto. Déjalos templar.

5. Bate 50 ml de aceite, una cucharada de vinagre y una pizca de sal con las varillas manuales, hasta obtener una salsa emulsionada.

6. Incorpora los tomates y mézclalos. Lava el perejil y sécalo con papel de cocina.

7. Reparte el brécol en los platos. Aderézalo con la vinagreta de tomates y espolvorea con las semillas de sésamo y las hojitas de perejil picadas.

• El truco. Puedes utilizar esta vinagreta para aliñar cualquier verdura cocinada a la plancha.