Alcachofas

INGREDIENTES

• 1 taza de garbanzos cocidos

• 4 cucharadas de jugo de limón

• 1 diente de ajo

• 2 tazas de corazones de alcachofa de lata o frescas

• 8 rebanadas de pan( espelta o centeno)

• 2 tazas de rucula

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de vinagre balsámico

INSTRUCCIONES

1. Licúa los garbanzos con el jugo de limón y el ajo. Agrega un poco de agua para ajustar la textura. Una vez que obtenga una consistencia tersa rectifica la sazón y reserva.

2. Asa en una sartén o en el horno los corazones de alcachofa pintándolos con un poco de aceite hasta que las hojas estén doradas; retira a papel absorbente.

3. Tuesta las rebanadas de pan en una plancha o en el horno unta un poco de hummus y coloca algunos corazones de alcachofa.

4. Agrega la rucula

previamente mezclada con el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Sirve.