Aguacates rellenos de atún

INGREDIENTES

• 4 aguacates

• 250 g de salmón

• 1 cebolla morada

• 2 ramas de apio

• 4 pepinos baby

• 75 g de grosellas

• 200 g de papaya

• 1 bolsa de canónigos con rúcula

• 1 limón

• 1 lima

• Aceite de oliva

• Vinagre

• Pimienta

• Sal

CÓMO HACER AGUACATES RELLENOS DE SALMÓN

1. Lava y seca el salmón. Pártelo en trozos, márcalos en la plancha con un poco de aceite y resérvalos.

2. Limpia las ramas de apio, pela la cebolla y pica todo menudo.

3. Lava los pepinos, corta unas rodajitas para decorar y trocea el resto. Pela la papaya, retira las semillas y pártela en cubitos.

4. Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y extrae la pulpa sin romperla. Riega con el zumo de limón.

5. Parte el salmón en daditos y rellena con ellos y el resto de las hortalizas picadas los aguacates. Decora con las rodajas de pepino.

6. Prepara un aliño mezclando 35 ml de aceite, una pizca de sal y de pimienta, 10 ml de vinagre y el zumo de la lima.

7. Pon los canónigos y la rúcula en un bol y mézclalos con las grosellas y la papaya.

8. Sirve esta ensalada como base de los aguacates y riega todo con el aliño.